Výroba jemného pečiva

18.10.2011 byl na SOŠ a SOU Znojmo, Dvořákova 19 zahájen kurz Výroba jemného pečiva. Jedná se o pilotní ověřování výukového programu v rámci projektu UNIV 2 KRAJE, proto je kurz bezplatný, účastníci si platí pouze použité suroviny.Tento výukový program je určen pro 10 účastníků ze široké veřejnosti bez ohledu na věk a vzdělání. Kurz bude probíhat ve dvou blocích po pěti celcích: říjen – listopad a leden – únor. Sestává z deseti modulů po 10 hodinách, vždy v úterý odpoledne 2 hod. teorie a v sobotu 8 hod. praktické výuky.

 Během kurzu se účastníci naučí vyrábět všechny základní druhy jemného pečiva v těchto modulech:

1. pálená hmota

2. šlehané hmoty nahřívané

3. pevná těsta

4. zvláštní druhy šlehaných hmot

5. listové těsto

6. kynuté a plundrové těsto

7. lehké šlehané hmoty

8. těžké šlehané hmoty

9. smetanové výrobky a náplně

10. závěrečná práce a její obhajoba

Kurz bude ukončen závěrečnou prací a její obhajobou, kde účastníci předvedou jakýkoliv vlastní výrobek, který se naučili během kurzu.Po absolvování kurzu získají účastníci certifikát o získání dílčí kvalifikace Výroba jemného pečiva.