Školní vzdělávací program Kuchař - číšník

Profil absolventa

Název školního vzdělávacího programu:         KUCHAŘ - ČÍŠNÍK

Popis uplatnění absolventa v praxi

Popis očekávaných výsledků vzdělávání absolventa

§      měli přehled o výživě, znali zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování a uplatňovali je;

§      ovládli technologii přípravy běžných pokrmů a nápojů české i zahraničních kuchyní;

§      znali způsoby opracování, zpracování, skladování  a ošetřování potravin a nápojů;

§      byli schopni posuzovat potraviny  a nápoje z hlediska jejich kvality, výživové hodnoty a vhodnosti zpracování;

§      poznali a uměli používat jednotlivé součásti inventáře včetně obsluhy technického zařízení a vybavení;

§      chápali nutnost správné přípravy pracovního prostředí pro výrobu jídel;

§      ovládli přípravu výrobků studené kuchyně, teplých pokrmů, salátů, moučníků a doplňků stravování;

§      zvládli sestavení menu, jídelního lístku a nápojového lístku podle gastronomických pravidel, i pro slavnostní stolování;

§      uměli kalkulovat ceny potravin, nápojů a služeb;

§      ovládali techniku odbytu, volili vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti;

§      vykonávali všechny potřebné obchodně - provozní aktivity;

§      měli odborné znalosti z oblasti současných trendů v gastronomii;

§      se orientovali v provozu společného stravování;

§      dodržovali bezpečnostní předpisy, zásady ochrany zdraví, zásady osobní hygieny a požární prevence;

§      uměli poskytnout první pomoc;

§      uměli zpracovávat základní administrativní agendu – např. různé typy žádostí, osobní dopisy, obchodní dopisy a  personální písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou;

§      vystupovali společensky a profesionálně ve styku s hosty, obchodními partnery a spolupracovníky;

§      dbali na dodržování estetických hledisek při všech činnostech;

§      si osvojili základy organizace práce (své i svých spolupracovníků), byli schopni pracovat samostatně nebo v týmu;

§      rozpoznali možná rizika a uměli je efektivně odstranit;

§      jednali ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje;

§      dodržovali stanovené normy a předpisy a zabezpečili standardy kvality výrobků a služeb;

§      využívali marketinkové nástroje při prezentaci služeb a výrobků;

§      usilovali o vysokou kvalitu své práce, výrobků a služeb;

§      chápali systém tržního hospodářství, chovali se podnikatelsky a obchodně;

§      hospodařili efektivně s finančními prostředky;

§      ekonomicky a s ohledem na životní prostředí nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami.

§      formulovali své myšlenky srozumitelně, dodržovali jazykové a stylistické normy i odborné termíny;

§      byli schopni se účelně písemně i ústně prezentovat v komunikačních situacích;

§      uplatňovali různé metody myšlení pro samostatné řešení pracovních i mimopracovních aktivit;

§      používali vyjadřovací prostředky kulturní, slušné  a přiměřené k účelu jednání;

§      efektivně ovládali různé techniky učení, využívali a  zpracovávali informace z různých  zdrojů, včetně internetu;

§      ovládli základní pracovní úkony s osobním počítačem;

§      byli schopni komunikovat ve dvou cizích jazycích o tématech běžného života i o profesní problematice, znali základní odbornou terminologii v cizím jazyce;

§      zvládli přiměřený cizojazyčný text, a to ústně i písemně v oblasti přípravy a odbytu pokrmů a nápojů;

§      posoudili své reálné možnosti, stanovili si přiměřené cíle, včetně adekvátních prostředků k jejich dosažení, prezentovali vhodným způsobem výsledky své práce;

§      při řešení problémů pracovali v týmu, dovedli společně a zodpovědně řešit zadané úkoly;

§      reagovali přiměřeně na kritiku, uznávali autoritu, byli schopni přijmout radu;

§      přispívali k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, jednali bezkonfliktně;

§      v konkrétních problémových situacích, odborných technologických úkolech byli schopni samostatné analýzy a návrhu řešení;

§      aplikovali matematické znalosti v osobním i pracovním životě;

§      jednali v souladu s morálními zásadami odpovědně, samostatně, aktivně, iniciativně, a to jak ve vlastním, tak i ve veřejném zájmu;

§      přispívali k uplatňování demokratických hodnot, přistupovali aktivně ke společenskému dění ve světě i u nás;

§      dodržovali pravidla společenského chování;

§      dodržovali zákony, respektovali práva druhých lidí a vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci;

§      byli hrdí na tradice a kulturní hodnoty místní, národní i světové;

§      dokázali využít svých osobnostních předpokladů a odborných kvalit pro úspěšné uplatnění na trhu práce a pro stálý rozvoj své profesní kariéry;

§      znali práva i povinnosti zaměstnavatele i zaměstnance, měli základní znalosti v oblasti právního vědomí;

§      byli schopni zodpovědně pečovat o své zdraví, byli si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí;

§      chápali význam ochrany životního prostředí.

Učební plán