Školní vzdělávací program PEKAŘ

Profil absolventa

Název školního vzdělávacího programu:         Pekař

1. Popis uplatnění absolventa v praxi

2. Popis očekávaných výsledků vzdělávání absolventa

            Klíčové kompetence

§          formulovali své myšlenky srozumitelně, dodržovali jazykové  a stylistické normy i odborné termíny;

§      uplatňovali různé metody myšlení a dokázali řešit pracovní i mimopracovní aktivity;

§      vyjadřovali se kulturně a přiměřeně k účelu jednání;

§         zvládli přiměřený cizojazyčný text, a to ústně, písemně i v oblasti přípravy a výroby pekařských výrobků;

§      posoudili své reálné možnosti, stanovili si přiměřené cíle, včetně adekvátních prostředků k jejich dosažení;

§      prezentovali vhodným způsobem výsledky své práce;

§      při řešení problémů pracovali v týmu, dokázali společně a zodpovědně řešit zadané úkoly;

§      reagovali přiměřeně na kritiku, uznávali autoritu, byli schopni přijmout kritiku;

§      přispívali k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, jednali bezkonfliktně;   

§      na konkrétních problémových situacích, odborných technologických úkolech byli schopni samostatné analýzy a návrhu řešení;

§      jednali v souladu s morálními zásadami odpovědně, samostatně, aktivně, iniciativně jak ve vlastním životě, tak i v zájmu veřejném;

§      přispívali k uplatňování demokratických hodnot, přistupovali aktivně ke společenskému dění ve světě i u nás;

§      dbali na dodržování zákonů a pravidel slušného chování, dodržovali zákony, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci;

§      byli hrdí na tradice a hodnoty místní, národní i světové;

§      chápali význam ochrany životního prostředí;

§      měli základní znalosti v oblasti právního vedení, dovedli si určit běžné problémy a nacházet způsoby jejich řešení.

            Odborné kompetence

§      přejímku, kontrolu a skladování surovin a pomocného materiálu;

§      volbu vhodné suroviny, pomocných látek a technologického postupu;

§      mísení a výrobu různých těst a směsí podle druhu výrobku, kynutí;

§      dělení, tvarování a dávkování těst a hmot, plnění, přípravu a použití náplní a polev;

§      pečení výrobků, osazování pecí, vypékání, obsluhu pecí;

§      manuální zručnost při ručním způsobu výroby;

§      estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků;

§      dodržování hygienických předpisů při výrobě a zásad osobní hygieny;

§      skladování, balení, etiketaci, expedici a prodej výrobků;

§      obsluhu strojů a zařízení, včetně drobné údržby;

§      hodnocení pekařských výrobků, včetně určení vad a jejich náprav;

§      kontrolu dodržování technologických postupů a sledování hodnot zajišťujících bezpečnost potravin.

Učební plán