Kód a název oboru vzdělání:                          29-56-H/01 Řezník - uzenář

Stupeň poskytovaného vzdělaní:                     střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma studia:                                     3 roky, denní studium

Platnost ŠVP:                                                od září 2009, počínaje 1. ročníkem

Absolvent učebního oboru řezník - uzenář nachází uplatnění v zemědělsko-potravinářském sektoru, zejména v masném průmyslu a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem masa a masných výrobků. Uplatní se jak na porážce jatečných zvířat, tak při zpracování masa a masných výrobků. Dokáže jatečně opracovávat všechny druhy jatečných zvířat, ošetřovat a skladovat jatečně upravené maso a droby, bourat, upravovat a třídit maso a droby pro výsek a výrobu. Dovede vyrábět a uchovávat maso a masné výrobky, zpracovávat živočišné tuky, kontrolovat kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků. Po absolvování oboru bude připraven na podnikatelskou činnost.    Absolvent může dále pokračovat ve studiu příslušného studijního oboru, který navazuje na předcházející přípravu, nebo může studovat i na jiných typech středních škol za podmínek stanovených příslušnými právními předpisy.

Žáci jsou vedeni k efektivnímu učení tak, aby ovládali různé techniky učení, využívali a zpracovávali informační zdroje.

Výuka je systematicky vedena tak, aby žák dokázal:

- efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky, řešit běžné pracovní i mimopracovní problémy a správně se vyjadřovat;

- stanovovat si přiměřené cíle osobního rozvoje a vytváření vhodných mezilidských vztahů;

- uznávat hodnoty a postoje demokratické společnosti v souladu s trvale udržitelným rozvojem;

- dodržovat základní morální a společenské normy a uplatňovat je ve svém jednání a chování;

- využívat své odborné předpoklady pro úspěšné uplatnění ve světě práce;

- správně se vyjadřovat v mateřském jazyce – ústně i písemně, ovládat základy cizího jazyka

  číst odborné texty, využívat své matematické dovednosti a znalosti práce IKT v běžných životních situacích.

- pochopit význam své účasti na vytváření společenského, kulturního a přírodního prostředí jako celku;

- pochopit základní principy humanity a vztah k lidem a společenským hodnotám;

- odvádět činorodou práci, být zdravě soutěživý a samostatný;

- uvědomovat si důležitost vzdělání a neustále rostoucí nároky na kvalifikovanou práci;

- dokázat se přizpůsobit změnám na ekonomickém trhu a politickým postojům společnosti;

- dodržovat pravidla slušného chování a vyjadřování;

- v cizím jazyce porozumět základním a jednoduchým faktům obecným i odborným;

- vytvořit si kladný vztah k umění, kultuře, vypěstovat si návyk seznamovat se s literaturou,

  sledovat sdělovací prostředky, zajímat se o kulturu;

- rozumět základním matematickým pojmům, dokázat pracovat s číselnými hodnotami
  a pomocí nich řešit běžné každodenní problémy;

- uplatňovat poznatky ve svém občanském životě i své odborné práci;

- chápat základní ekologické pojmy a uplatňovat jejich vztahy v životě i ve své práci;

- projevovat smysl pro spolupráci a vzájemnou pomoc a ohleduplnost k ostatním lidem;

- vážit si svého zdraví

- aktivně využívat svůj volný čas k odpočinku a celkové regeneraci sil;

- dokázat se orientovat na trhu práce a aktivně rozhodovat o svém uplatnění;

- dokázat se uplatnit v živnostenském podnikání, v základních ekonomických a hospodářských vztazích ve společnosti i svém regionu.

Absolvent: